Recepta dels carquinyols:

Ingredients:

. 6 ous

. 1 llimona ratllada

. 1 kg de sucre

. 2 paperines de soda (gasosa)

. 1 kg d'ametlla pelada, torrada i tallada

. 1 kg de farina més o menys

Preparació:

Muntem les clares d'ou a punt de neu. Afegim el sucre a les clares, la llimona ratllada i la gasosa en pols, ho barregem tot. Quan ho tenim ben remenat, hi posem els rovells dels ous, la farina i per últim les ametlles, que les tindrem preparades prèviament (pelades, tallades i torrades), ho remenem ben treballat. Aplanem bé la massa, amb un corró, damunt d'un drap, anem fent participacions en tires llargues, tallem les tires a porcions, prenem una porció amb les mans o bé amb una cullera sopera, i les aplanem donant una mica de forma circular. Les posem en una llauna al forn i les muntem amb clara d'ou. Les coem al forn a temperatura mitjana, a foc lent, fins que prenen un color daurat. Les deixem refredar i ja es podran menjar.