Recapta dels mantecats:

Ingredients:

. 4 ous sencers

. 6 rovells d'ous

. 1 kg de sagí

. 1 kg de sucre

. 400 g d'ametlla molta

. ratlladura de llimona

. farina (1 kg aproximadament)

Preparació:

Posem el sagí al foc fins que queda líquid i ho deixem refredar. Muntem les clares d'ou a punt de neu, afegim el sucre i ho barregem bé. Al sagí s'hi posa l'ametlla, les clares i el sucre barrejat, el rovell d'ou, la ratlladura de llimona i anem afegint la farina a poc a poc fins que la pasta agafi consistència. Quan ja està al punt, posen en un "mandil", s'aplana i picant-la amb els motlles, traiem formes diverses (lluna, trèvol, cor...), es munta amb clara d'ou debatuda i ho posem al forn a 175º, aproximadament. Un cop cuits, els traiem del forn i els deixem gelar damunt d'un paper de cuina perquè absorbeixi l'oli. Un cop gelats es posen en pots hermètics, perquè conservin tot el sabor.