Recepta de la típica truita en suc:

Ingredients:

 . 1 truita amb patates (al gust)

. 3 o 4 cullerades d'oli d'oliva verge extra

. 4 grans d'all

. 50 g de tomàquet ratllat

. 2 cullerades soperes de farina

. 100 ml de vi blanc

. aigua

. sal

. 12 ametlles torrades

. 1 bri de julivert

. colorant (opcional)

Preparació:

Fer la truita de la manera habitual.

A una cassola se sofregeixen amb l'oli 3 grans d'all sencers, un cop cuits, retirar-los, i afegir el tomàquet. Quan aquest està cuit, tirar la farina i es deixa torrar una mica. Tot seguit afegir el vi i deixar-lo reduir. Ara, afegir aigua calculant que haurà de cobrir la truita quan la fiquem. Posar la sal al gust i deixar cuinar uns minuts. Fer la truita en quatre talls i posar-la a la cassola, deixar-la bullir uns 15 minuts. En un morter es prepara una picada amb les ametlles, 1 gra d'all i el julivert. Una vegada està tot picat es fica a la cassola, afegint-hi una mica de colorant (opcional). Coure uns minuts tot junt. En acabar és millor deixar-la reposar una mica, abans de servir.